Auch die anderen achten Klassen der Realschule Kösching hatten dieses Jahr die Möglichkeit Bier zu brauen, nachdem vielfach von den Schülern der Wunsch dazu geäußert wurde. ...

Für den zweiten Brauanlauf wurde dann der Braumeister von Hofmühl aus Eichstätt, Herr Manuel Heinloth, eingeladen um Bier nach Reinheitsgebot unter fachmännischer Anleitung zu brauen. Am Donnerstag, den 17.3.2016 war es soweit und die Schüler trafen sich von 13.30 bis 17.00 und konnten so jeden einzelnen Schritt im Prozess miterleben. Zu Beginn wurden erst die verschiedenen Sorten Malz abgewogen und das Malz wurde mit dem Wasser vermischt (= Einmaischen). Schwieriger war es dann in den nächsten Stunden die verschiedenen Aufheizstufen und Rasten möglichst genau einzuhalten, damit die Enzyme ihre "Arbeit" am besten verrichten können. Die Schüler machten dann auch eine Iodprobe (damit wird geprüft, ob die Stärke schon soweit gespalten ist, dass die Hefe nachher daraus Alkohol herstellen kann) und Herr Heinloth zeigte uns noch, wie man mit der Würzespindel den Stammgehalt ablesen kann. Daraus berechnet sich der spätere Alkoholgehalt.

Im Biologieunterricht der achten Klasse nehmen die Schüler dieses Thema durch mit Bezug zum Lehrplanthema "Biotechnologie mit Mikroorganismen".

Da hierbei natürlich Alkohol produziert wird ist das Bier ausschließlich für den Verzehr durch die Erziehungsberechtigten gedacht. Nach einer dreiwöchigen Nachreife im Fass und einer weiteren einwöchigen Nachreife in der Flasche im Kühlschrank konnten die Schüler (mit Einverständniserklärung ihrer Erziehungsberechtigten) ihren fertigen "Weizenbock" mit nach Hause nehmen.

Vielen Dank an dieser Stelle besonders dem Braumeister von Hofmühl Herrn Manuel Heinloth, der in seiner Freizeit sich für uns Zeit genommen hat und uns einen kleinen Einblick in die Braukunst gegeben hat.

Frau Meißler (Biologielehrerin)