wein 2018 thsDie Schüler der 8. Klassen unter Leitung von Herrn Streb an der Realschule Kösching hatten dieses Jahr die Möglichkeit zwischen Bier und Wein. Im Rahmen des Themas „Biotechnologie mit Mikroorganismen" ...

 

 

 

lernten sie beide Herstellungsverfahren näher kennen, Zum einen die Prozessschritte des Bierbrauens ausgehend von der Maischeherstellung mit Gerstenmalz hin zur Herstellung der Würze durch Auskochen und Absieben des Hopfenextraktes mit der abschließenden Gärung und der vierwöchigen Flaschenreifung hin zum fertigen Bier. Zum anderen die einfachere Variante der Weinherstellung mit dem Auspressen der Trauben und Zugabe der Hefekultur. Die Entscheidung fiel dieses Jahr durch Klassenabstimmungen auf den Wein. Auch hier die Auswahl der Ausgangsstoffe und der anschließende Gärprozess entscheidend für ein gutes Endprodukt.

Nachdem der Hefeansatz aus spezieller Reinzuchthefe zur Weinherstellung startklar war, konnten die Schüler den Traubensaft mit der Hefe in ihre Gärbehälter füllen. Nun hieß es abwarten und regelmäßig auf Veränderungen im Geruch sowie auf Gasbildung zu achten.

Nachdem die Gasbildung und somit auch der Gärprozess beendet waren, setzte sich die Hefe am Boden der Behälter ab. Nun konnte das fertige Produkt in Flaschen abgefüllt werden.

Jeder Schüler durfte mit Einverständnis der Eltern eine Flasche des eigenen Gebräus mit nach Hause nehmen. In einem Wettbewerb erstellten alle Schüler noch Weinetiketten für ihre Flaschen, bei der die besten Bilder einen Preis erhielten.

(Martin Streb)

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